ジェラート作りで一番大切な食材はミルクです。
アルティジャーノのジェラートは、モグサファームの丁寧に手入れされた24頭の健康なホルスタインとジャージーから搾った新鮮なミルクを低温殺菌して使用しています。
良質なミルクのコクとさらりとしたくちあたり、やわらかい甘味は、誰からも好かれる味がします。
牧場直営ならではの搾りたて新鮮な牛乳と生クリームをふんだんに使って安心して召し上がっていただけるジェラートをぜひお試しください。
アルティジャーノのジェラートは、モグサファームの丁寧に手入れされた24頭の健康なホルスタインとジャージーから搾った新鮮なミルクを低温殺菌して使用しています。
良質なミルクのコクとさらりとしたくちあたり、やわらかい甘味は、誰からも好かれる味がします。
牧場直営ならではの搾りたて新鮮な牛乳と生クリームをふんだんに使って安心して召し上がっていただけるジェラートをぜひお試しください。
一般的にはスーパーなどで並んでいる牛乳は、超高温（120度で3秒）で殺菌したものがほとんどです。この方法では、牛乳の中の菌はほとんど死滅しますが、どうしても風味や栄養素は失われてしまいます。
当店のジェラートは、毎日搾った牛乳を68℃ほどの低温で30分の長時間殺菌を行ったものを使っています。余計な菌を殺さないことにより、長持ちはしませんが、牛乳本来の味や香りといった風味が残ります。また加熱による臭みも生じません。
当店のジェラートは、毎日搾った牛乳を68℃ほどの低温で30分の長時間殺菌を行ったものを使っています。余計な菌を殺さないことにより、長持ちはしませんが、牛乳本来の味や香りといった風味が残ります。また加熱による臭みも生じません。
アルティジャーノでは本当に良いものをお届けする為に厳選素材と手作りにこだわっております。
こだわりミルクのおいしさに負けない素材には、地元東京都日野市で収穫されたばかりの果実や野菜をふんだんに使用しました。素材そのものの味を崩すことなく丹念にジェラートとして作り上げていますので、季節ごとに変わる味をお楽しみください。
モグサファームで搾ってすぐに加工、低温殺菌した牛乳と生クリームを使った透き通るような白さの「ミルク」は、コクがあるのにサラッとして、口の中でふんわり味が膨らみます。
ベルギー産のチョコレート、X'tra X'traを使用したチョコチップジェラートは、マイルドなカカオ風味に程よい甘みがプラスされた、本格的なヨーロピアンテイストの味と香りをお楽しみいただけます。
京都の宇治の抹茶を使用しています。抹茶の仄かな渋み、苦味がお口の中に広がります。和のデザートを感じさせる大人の風味を味わってください。
地元の農業仲間から分けてもらった朝摘みしたイチゴやブルーベリー。フルーツの風味を残しつつ、甘さ控えめでサッパリ！ 完熟フルーツとミルクのバランスが絶妙です。
鮮やかな紫色が特徴の鹿児島県産の紫芋、山川紫はポリフェノールの一種アントシアニンが豊富に含まれています。お芋の風味を最大限に活かした口どけのやさしい甘みをお楽しみください。
チーズは牛乳と相性がよくジェラートには切っても切れないアイテムです。当店ではユーロ･フォルマッジョを使用しています。酒粕にも似た香りと少しクセのある濃厚な味がやみつきになります。
このほか季節のオススメジェラートとして、その季節に採れた一番おいしい素材を使ったジェラートを季節代わりでお届けします。
※果物・野菜の採取状況、天候に左右される場合もございます。ご了承ください。
※果物・野菜の採取状況、天候に左右される場合もございます。ご了承ください。
素材を厳選することはもちろん、素材の持つ本来の味、風味を生かすことを心がけ、かつ人の身体に健康をお届けできる製品作りに取り組んでおります。 手間を惜しまず、素材を大事に、ジェラートに練り込んでゆく、それがアルティジャーノのジェラートです。搾乳したばかりの牛乳を低温殺菌しながら作るミルクのフレッシュさを最大限に活かし、香料や着色料を用いないため、果実などは地元の採れたてのものを贅沢にたくさん使いました。
私共は、おいしくて、新しい素材との出会い、それを召し上がっていただくお客様との出会いをいつも楽しみに致しております。
